ingrédients-pour 2 personnes

1 botte d'asperges vertes

4 oeufs bio de chez Les Galines

6 à 8 cornichons

Une belle poignée de feuilles plumeuses de fenouil

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Huile d'olive de qualité

Fleur de sel, poivre du moulin

Piment d'Espelette

Baie de Timur (poivre Timut)

Laver les asperges, couper les queues et les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les œufs pour en faire des œufs durs.

Écalez les œufs, séparer les blancs des jaunes.

Hachez les blancs grossièrement, ajoutez les cornichons émincés et les pluches de fenouil ciselées et la baie de Timut concassée.

Ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive et mélangez.

Versez le tout sur les asperges disposées dans un plat au préalable.

Râpez les jaunes sur la préparation.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette.