Gaspacho tomates melon basilic

ingrédients-pour 2 personnes

200gr de melon bien mûr des Jardins de Montagnac congelé au préalable

400 gr de tomates anciennes mûres

Une grosse poignée de basilic

Une belle gousse d'ail

1 boule de mozzarella di Buffala

2 tranches de pain aux céréales Bio

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

2 cuil. à soupe d'huile d'olive de qualité

Fleur de sel, poivre du moulin

Lavez les tomates et coupez les en gros morceaux.

Dans un blender, mettez les tomates, les billes de melon, le basilic et l'ail dégermé.

Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive et assaisonnez.

Mixez encore 30 secondes.

Versez le tout dans deux bols, ajoutez la mozzarella déchirée à la main.

Faites griller légèrement les tranches de pain.

Déposez les tranches de pain à côté du bol, un peu de basilic frais et servez aussitôt.