Salade de tomates mozza, fraises et petits pois frais

ingrédients-pour 2 personnes

3 belles tomates anciennes des Jardins de La Croix Rouge

100 gr de petits pois frais ou surgelés

150 gr de fraises Ciflorettes bio de Roujan

1 boule de mozzarella di Buffala*

1 poignée de menthe fraîche et de basilic frais Piment d'Espelette

Sumac et ail en poudre

Fleur de sel, poivre du moulin

1 filet d'huile d'olive de qualité

1 filet de crème de balsamique

Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les petits pois préalablement écossés une dizaine de minutes (ils doivent rester légèrement fermes).

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates et les fraises en rondelles/tranches fines.

Disposez les joliment dans une assiette plate.

Déchirez la boule de mozzarella sur l'ensemble de l'assiette.

Une fois les petits pois cuits, plongez les dans un bol d'eau glacée pour fixer la chlorophylle.

Parsemez les sur la salade dès qu'ils sont froids.

Hachez les herbes fraîches et répartissez-les sur la salade.

Ajoutez une belle pincée de sumac, d'ail en poudre et de piment d'Espelette.

Salez, poivrez, et arrosez d'un filet d'huile d'olive puis de crème de balsamique.

*il est possible de remplacer la mozzarella par une boule de Burrata de qualité