Ramen de courge spaghetti au lait de coco

Ingrédients - pour 3 PERSONNES

1 courge spaghetti des Jardins de la Croix Rouge

1 patate douce des Jardins de la Croix Rouge

4 têtes de brocoli,

4 champignons Shiitakes ou champignons de Paris

1 oignon des Jardins de la Croix Rouge

2 gousses d’ail

1 cas d’huile coco ou huile d’olive

Pour la sauce

1 boîte de lait de coco

Citronnelle en poudre ou fraiche (1 bâton)

2 cas de tamari ou sauce soja salée

1 cas de miso blanc ou brun

1 cas de beurre de cacahuètes

1 jus de citron vert

3 dattes très tendres

3 feuilles de laurier

Poivre noir moulu

Coriandre fraîche

Graines de courge

Coupez votre courge en deux dans le sens de la longueur puis faites-la cuire à la vapeur.

Récupérez les filaments et jetez la peau.

Faites cuire vos légumes en petits dés à la vapeur quelques minutes pour qu’ils restent croquants.

Dans une casserole, faites fondre l’huile avec l’ail et l’oignon émincé́. Mixez tous les ingrédients de la sauce dans un blender (sauf le laurier). Ajoutez les légumes dans la casserole, la courge et couvrez avec la sauce et les feuilles de laurier. Faites mijoter 15 minutes environ (les légumes doivent être fondants. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

Parsemez de coriandre fraîche et de graines de courge.

Servez bien chaud.

Recette de Jennifer Martin – Auteure du livre Vapeur Douce

Insta : @despapillesquipetillent