Curry de légumes d'hiver

Ingrédients - Pour 4 personnes

1 belle patate douce des Jardins de la Croix Rouge

3 carottes

Une dizaine de petits poireaux des Jardins de la Croix Rouge ou 1 gros

1 oignon jaune

1/2 chou fleur

200 gr de pois chiches de la Sica du Caroux + 1 cuil. à soupe de bicarbonate alimentaire ou une boîte de pois chiches cuits

2 à 3 gousses d'ail

1 boîte de lait de coco de 40 cl

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

2 cuil. à café de curry de Madras ou curry rouge en poudre

1 cuil. à café de paprika

1 petit morceau de racine de curcuma frais (3 cm) ou 1/2 cuil. à café de curcuma en poudre

Sel et poivre noir

5 à 10 branche de persil frais (en fonction du goût de chacun)

En accompagnement

200 gr de riz bio du Mas Sainte Cécile

La veille, faites tremper les pois chiches dans un bol d'eau froide avec le bicarbonate. Laissez tremper 12h.

Lavez, pelez et détaillez tous les légumes en petits morceaux.

Faites cuire les pois chiches une vingtaine de minutes à la vapeur, vérifiez la cuisson en y plantant une fourchette (celle-ci doit transpercer le pois chiche sans trop forcer, sinon prolongez la cuisson quelques minutes) puis réservez-les.

Faites cuire les légumes 10 min à la vapeur (il faut qu'ils restent légèrement fermes) puis réservez-les avec les pois chiches.

Dans une casserole faites chauffer à feu doux le lait de coco, le concentré de tomate, l'ail pressé et le curcuma râpé.

Ajoutez les épices, le sel et le poivre.

Ajoutez ensuite les légumes et les pois chiches dans la sauce bien chaude et laissez mijoter à couvert une dizaine de minutes.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Hachez le persil frais et parsemez le sur le plat au moment de servir.

Vous pouvez le servir avec du riz, des blancs de poulet ou un filet de poisson de votre choix.

Petit plus : utilisez du poivre noir en grain afin d'activer tout le potentiel anti-inflammatoire du curcuma frais.