Fenouil à la Méditerranéenne

ingrédients-pour 2 personnes

1 fenouil frais

Une vingtaine d'olives noires

50 gr de fêta nature

1 belle gousse d'ail

1 citron bio non traité

Menthe fraîche

1 yaourt de chèvre bio de la Ferme du Cabridoule

Une poignée de noix de cajou

Huile d'olive de qualité

Fleur de sel, poivre du moulin

Piment d'Espelette

Sumac en poudre

Gomasio (sel au sésame)

Lavez le fenouil, le découper en gros morceaux et le faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes (il ne doit pas être trop fondant).

Pendant ce temps, dénoyautez les olives, et hachez l'ail à l'aide d'un presse-ail.

Une fois le fenouil cuit, déposez le dans les assiettes puis parsemez l'ail et les olives.

Ajoutez la fêta émiettée.

Zestez le citron et ajoutez un bon filet de jus de citron également. Saupoudrez de gomasio et ajoutez la menthe fraîche ciselée. Versez la moitié du yaourt sur chaque assiette.

Ajoutez un bon filet d'huile d'olive et les noix de cajou concassées.

Assaisonnez (sel et poivre) et ajoutez une bonne pincée de sumac et de piment d'Espelette.