Purée de carottes et patate douce coco cumin

ingrédients-pour 3 personnes

6 carottes

1 petite patate douce des Jardins de la Croix Rouge

1 briquette de lait de coco (25cl)

1 cuil. à café de cumin en poudre

Quelques brins de persil plat

Sel et poivre du moulin

Lavez et épluchez les carottes et la patate douce.

Coupez les en morceaux de même taille.

Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient le plus tendre possible.

Une fois cuit, réservez au chaud.

Faites chauffer dans une casserole le lait de coco sans le faire bouillir, dans lequel vous aurez ajouté le cumin.

Pressez les légumes le plus finement possible au presse-purée, ajoutez le lait de coco cumin et mélangez jusqu'à obtenir la texture la plus fine possible.

Assaisonnez et ajoutez quelques brins de persil haché en guise de décoration.

Servez bien chaud !